Minha coisa favorita sobre um gadget sofisticado que testei recentemente envolvia estar a quase dois metros dele e tomar um gole gelado. Eu não estava fazendo nada, apenas quase nada: conversando com meu cunhado Ben enquanto ocasionalmente olhava para uma contagem regressiva em um display ao lado da churrasqueira.
Esse temporizador é um recurso de um novo e sofisticado termômetro de sonda Bluetooth da Combustão. Você insere a temperatura de cozimento desejada dos alimentos que está cozinhando e usa os dados do sensor para estimar quanto tempo até essa temperatura ser atingida, exibindo a contagem regressiva ao lado das temperaturas internas desejadas e atuais. Isso ajuda você a saber quanto tempo você tem para relaxar.
Embora seja corretamente comercializado como erva-de-gato para aficionados por churrasco que adoram monitorar cozinheiros longos e lentos em seus sofisticados defumadores e grelhadores, integrei o Combustion em minha cozinha diária, muitas vezes grelhando para um grupo de membros da família, e ele se encaixou perfeitamente.
Os $ 199 Termômetro e display preditivo de combustão é uma sonda sem fio com uma estação base. Tecnicamente, você poderia comprar apenas a sonda por $ 149 e conecte-o ao seu telefone, e você economiza cinquenta dólares, mas perde muito do que torna o Combustion tão cativante.
A sonda possui oito sensores de temperatura espalhados ao longo de seu comprimento, o que é uma loucura quando você considera que a maioria dos termômetros tem apenas um, mas o Combustion tira vantagem de cada um de maneiras úteis e idiotas. O mais notável é como esses sensores monitoram as temperaturas internas, externas e superficiais dos alimentos, permitindo que a parte preditiva funcione com uma precisão surpreendente. Insira a sonda e após alguns instantes o display mostra a estimativa de tempo restante. Parte do que há de tão interessante nisso é a maneira como mascara a tecnologia por trás da interface simples do leitor.
Uma noite, coloquei algumas costeletas de porco salgadas na grelha, essencialmente uma operação de “sear, sear, deixar terminar em um local mais fresco”. Usar um display que não é o seu telefone para monitorar essa tarefa parece uma expansão de seus sentidos culinários e, para pegar emprestado um título cafona do falecido e grande Jimmy Buffett, uma licença para relaxar. (Descanse em paz, Jimmy!)
Não precisava ser complicado. Mamãe e papai gostam de peito de frango marinado O primeiro açougueiro em New Hampshire, e por um bom motivo, especialmente quando não está cozido demais, não que isso aconteça quando o papai está cozinhando. Da mesma forma, o Combustion se saiu bem com peito de frango com osso em uma noite e bife em outra.
A Combustão certamente tem concorrência. Sou um grande fã do ThermoWorks Smoke, que possui duas sondas com fio e não possui temporizador preditivo, mas agora custa $ 89, um ótimo valor. Existem também termômetros Bluetooth como o Carneirodo qual sou menos fã, com sua sonda perturbadoramente grossa e falta de tela, exceto a do seu telefone.
Essas diferenças podem parecer pequenas, mas a capacidade de um termômetro criar uma vibração não deve ser negligenciada.
De volta a casa, em Seattle, mudei da grelha para o forno e fiquei um pouco mais sofisticado. Em geral, não tive problemas de conectividade ao trabalhar com a sonda no forno, a menos que usasse algo como um forno holandês coberto. Teria sido legal se isso tivesse funcionado, mas foi muito fácil entender por que não funcionou. A torrefação não apresentou problemas, no entanto. Sempre gosto de usar frango assado como referência e o criador do Combustion Chris Young Eu fui recentemente fazendo vídeos de revisão de equipamentos de cozinha e acabei com um pássaro cozido demais ao assar um frango em uma Joule Oven Air Fryer Pro da Breville.
Esse foi o mesmo problema que encontrei quando analisei o Forno Joule em 2022, então pensei que seria divertido submeter a Combustão a um teste semelhante. Eu refiz uma receita favorita—Frango assado de Simon Hopkinson– salga a seco, depois espalhe manteiga e leve ao forno quente. Guiado pela Combustão, ficou ótimo, principalmente no peito, a parte mais fácil de cozinhar demais.
