Churrasqueira Cobb é muito mais que uma churrasqueira. É uma grelha e um forno, com frigideira, grelha para frango, prato plano e churrasqueira (opcional) que embala como uma pilha de blocos de Tetris em um pacote que você pode carregar facilmente no ombro.
Não se deixe enganar pela grelha do nome, o Cobb é uma extravagância culinária de verão em um saco e vale bem o dinheiro gasto se você quiser melhorar seu jogo de culinária no acampamento.
História da espiga de milho
Já se passaram seis anos desde que tive um forno. Tecnicamente, o RV 1969 eu chamo de casa tem forno. Simplesmente não funciona, o que me deixa efetivamente sem forno. Nos últimos seis anos, compensei usando uma máquina de waffles como forno e aprendi a cozinhar em um forno holandês sobre carvão. A experiência do forno holandês deu-me uma nova apreciação pelos métodos antigos de cozinhar. Em parte, foi por isso que aproveitei a oportunidade quando a Cobb Grills entrou em contato para experimentar seu fogão.
Embora o Cobb seja muito mais do que uma grelha, entendo por que o nome é necessário nos Estados Unidos, onde nunca vemos pessoas cozinhando nos tipos de pequenos grelhadores/fornos de barro nos quais o fogão Cobb foi inspirado. O Cobb vem da África do Sul e foi originalmente feito de barro (como a maioria dos fogões rurais ao redor do mundo) para queimar espigas de milho (daí o nome). Esse projeto inicial cresceu até se tornar o Eco Cobb, um fogão todo em metal baseado na versão em argila.
Avançando alguns anos, o Cobb evoluiu para um fogão leve que é engenhosamente embalado para fornecer um dispositivo de cozinha portátil que pode grelhar, assar, refogar, fumar, fritar e ferver em um pacote menor do que a maioria das churrasqueiras portáteis.
Cozinhando na Cobb
Existem vários modelos do Cobb. Eu testei o Premiere Air Kitchen em Caixa, que custa US $ 330 e inclui alguns extras, como grelha para assados, grelha, grelha, frigideira, wok e suporte para frango. Achei o Premiere Air grande o suficiente para alimentar minha família de cinco pessoas, embora às vezes as coisas ficassem lotadas. Cobb também faz o Supremo ($ 290)que não possui alguns acessórios do Air, mas é maior e seria uma escolha melhor se você pretende cozinhar para mais de quatro pessoas regularmente.
O design é semelhante em todos os modelos. Há uma casca externa de arame que segura o “fosso”, que coleta respingos de gordura ou pode ser preenchida com líquidos (vinho, por exemplo) para temperar o que você estiver cozinhando. Muitas vezes eu jogava algumas batatas no fosso e as deixava cozinhar na gordura do que quer que estivesse grelhado acima. Os resultados foram excelentes. Logo dentro do fosso há uma cesta de combustível que segura seus briquetes e direciona o calor para cima, para qualquer acessório com o qual você esteja cozinhando.
À primeira vista, eu estava pronto para odiar o Cobb porque ele chegou com uma caixa de carvão personalizado, e não há nada que eu não goste tanto em uma churrasqueira quanto carvão personalizado. Que flagrante roubo de dinheiro. Felizmente, o carvão personalizado de Cobb chamado Cobblestones – pontos extras por esse trocadilho – não é necessário. Depois de alguns testes de cozimento com os paralelepípedos, fiz todo o resto com briquetes ou carvões retirados do fogo. É um pouco mais complicado obter o calor exatamente do jeito que você deseja com o carvão, mas descobri que os briquetes funcionavam bem e eram simples de usar.
Para ser sincero, não “grelhei” muito no Cobb. Funciona como grelha, mas falta um componente que considero essencial: a chama direta. A falta de chama direta elimina as chamas e a fumaça (o Cobb é praticamente livre de fumaça), mas você não consegue aquele sabor agradável de cozinhar sobre a chama. Para mim tudo bem. Já tenho uma churrasqueira portátil que adoro. O que não tenho é forno, então assei, assei e até refoguei bastante no Cobb. Fiz pão achatado de cordeiro e queijo feta, frangos inteiros assados, tortas assadas e batatas fritas com frutas frescas do verão, e até tentei fritar um pouco de yakisoba. Tudo isso quer dizer que o Cobb é um excelente fogão e forno externo com churrasqueira OK.
