Mais complicado era o peixe gengibre e soja, que era cozido no vapor, meio submerso em uma mistura de limão, molho de soja e óleo de gergelim. A receita instrui você a colocar uma tigela rasa pequena o suficiente para cozinhar o peixe dentro da cesta de cozimento. Ele também precisa ser grande o suficiente para segurar o peixe, e seus dedos vão agradecer por descobrir como extrair o prato quente antes de apertar o botão Iniciar. Dito isto, foi uma refeição surpreendentemente rápida e adorável.
Confusão de dois mundos
Em seguida veio a culinária combinada, onde eu esperava obter um pouco do melhor dos dois mundos: cozinhar no vapor para interiores macios e, em seguida, uma explosão quente para deixar o exterior crocante. Aprendi rapidamente que usar o modo combo significava apenas cozinhar no vapor e depois cozinhar. Programar era como tentar descobrir um código da Konami. Os controles da tela sensível ao toque parecem elegantes, mas são uma confusão complicada que pode ser superada com memorização bruta. Adicionar tempo no final do cozimento (vapor ou combinado) significa que você terá que redefinir a temperatura, que é padronizada para 370 graus no final de cada ciclo. Então você marca o tempo extra.
Você está em dívida com as receitas do GoWise ou experimentando laboriosamente os tempos e temperaturas extraídos delas se quiser cozinhar outra coisa. Cheguei a desejar que o livro tivesse o título 100 receitas básicas, com horários, temperaturas e gráficos. Eu ficaria feliz em aceitar um manual de instruções básico em troca das versões medíocres ou estranhas do GoWise sobre brócolis – maldito, mas contraproducentemente coberto com iogurte – ou pimentões recheados italianos com “molho marinara com baixo teor de carboidratos”, seja lá o que for.
Fiz cogumelos recheados, um aperitivo antigo, recheado com três queijos dobrados em cream cheese com molho inglês e alho, que eu meio que só queria espalhar nos meus biscoitos. Depois de oito minutos de vapor e outros oito com uma rajada de ar quente de 400 graus, eles saíram bem. Não há muito o que não gostar se você é fã de queijo e cogumelos, mas as tampas dos cogumelos estavam um pouco encharcadas. Eu gostaria de tê-los pré-jateado antes de adicionar o recheio, mas isso parece ir contra o espírito simplificado de cozinhar na fritadeira.
Talvez o melhor sucesso do modo combinado tenha sido com coxas de frango com mel e soja. Depois de atrapalhar a receita mal escrita e roubar algumas técnicas e temperaturas de cozimento de outras receitas, elas saíram extremamente bem. Eles estavam macios e úmidos, com um exterior crocante e saboroso, talvez a melhor coisa que fiz no GoWise.
Tal como acontece com todos os aparelhos de cozinha inteligentes com aplicativos, eu estava cético em relação GoWise’s. Não é para me gabar nem nada, mas minha opinião não mudou aqui. Encolhi-me quando notei mais avaliações de uma estrela do que de cinco estrelas na app store, e poucas entre elas. A crítica em destaque mencionou que a receita do biscoito estava “errada”. Abri o aplicativo, imaginando que a empresa já devia ter corrigido o que quer que fosse, mas não. Os ingredientes não pedem manteiga, mas a primeira linha do procedimento sim. Devida diligência feita, excluí o aplicativo.
Conveniências modernas
Apesar disso, aproveitei meu tempo com o GoWise. Cozinhou bem o suficiente e é agradavelmente silencioso. Adoro que a cesta e a bandeja possam ser lavadas na máquina de lavar louça. Não há necessidade de estragar esse espírito simplificado com cinco minutos em pé sobre a pia, esfregando pedaços crocantes! Embora houvesse muitos insucessos, gostei do fato de ele vir com 100 receitas, especialmente aquelas que ajudam os usuários a aproveitar as vantagens das funções de cozimento a vapor e cozimento combinado. Eu teria ficado muito mais interessado na coisa toda se pudesse controlar o calor durante o ciclo de vapor. Você pode fazer muitas coisas interessantes em um forno a vapor “normal”, mas fixar a temperatura em 212 realmente prejudica a diversão que você poderia ter com ele.
Fotografia: Amazonas
O maior problema com esta fritadeira é compartilhado com todas as fritadeiras dedicadas: elas fazem apenas uma coisa (ou, neste caso, duas), ocupam muito espaço no balcão e têm surpreendentemente pouco espaço para cozinhar. Se você gosta de fritar ao ar livre, use a configuração de convecção que você pode ter no forno embutido que você já possui ou certifique-se de que o próximo forno embutido que você comprar o tenha.
Se você realmente Se você quiser uma fritadeira de bancada, compre o estilo torradeira, para poder fritar, assar, grelhar ou torrar, com um espaço mais amplo. (Sim, o estilo torradeira ocupa uma área ainda maior, pode ser mais difícil de limpar e demora um pouco mais para aquecer, mas ainda assim.) Se você está convencido de que deseja uma fritadeira de ar independente, o GoWise é OK. A empresa deveria primeiro encerrar o aplicativo como um ato de misericórdia. Basta pegar uma cópia de Perfeição da fritadeira de ar em vez do livro de receitas da empresa e divirta-se.
