Nos últimos meses, o grupo de resposta rápida sem fins lucrativos do chef e filantropo José Andrés, World Central Kitchen, continuou a sua missão de entregar refeições frescas a pessoas em zonas de crise em todo o mundo, incluindo em Acapulco, no México, após Furacão Otis chegando lá em 25 de outubro.
“As equipes da Cozinha Central Mundial estiveram em Maui após os incêndios florestais, os terremotos no Marrocos e agora no Afeganistão, ajudando refugiados na Armênia, e continuamos a fornecer refeições em partes de difícil acesso da Ucrânia”, disse Andrés. O repórter de Hollywood, acrescentando que: “Em cada um desses tempos de dificuldades, destruição e desastre, o que você também descobre é que o melhor da humanidade aparece. Vejo essa verdade simples repetidas vezes. Não importa quem você é, no que você acredita, de onde você vem, nestes momentos de tristeza e grande perda há ao mesmo tempo uma força profunda.”
Para ajudar a apoiar a missão da World Central Kitchen (WCK), o chef – que tem dois restaurantes em Los Angeles, San Laurel e Agua Viva – está agora organizando uma série de jantares chamada Alimentando Esperança LA que acontecerá em toda a cidade de 5 a 9 de novembro.
A série começa em 5 de novembro com um evento gratuito em Smorgasburg LA (das 10h às 16h no ROW DTLA, 777 S. Alameda St.), onde os visitantes podem saborear petiscos, aprender histórias sobre pessoas que a organização sem fins lucrativos ajudou em todo o mundo e confira as novidades Livro de receitas da cozinha central mundial. O livro inclui receitas inspiradas em muitos lugares ao redor do mundo onde WCK cozinha, além de receitas compartilhadas por Michelle Obama, Meghan Markle, Ayesha Curry, Guy Fieri e muito mais; a receita do autor com as vendas beneficia os esforços de ajuda emergencial da WCK.
O Alimentando Esperança LA a série continua com três jantares especiais preparados por uma lista de chefs renomados – todos membros do Corpo de Chefs da WCK – incluindo Evan Funke, Giada De Laurentiis, Michael Voltaggio, Stephanie Izard, Nyesha Arrington, Ruffo Ibarra e Reem Assil. Os ingressos para os jantares – que serão realizados no Citizen News (7 de novembro), NeueHouse Venice Beach (8 de novembro) e The Line LA (9 de novembro) – custam US$ 350.
Cada jantar contará com um cardápio que destaca sabores e ingredientes de locais onde a WCK tem respondido em tempos de crise. “Muitos dos amigos incríveis do nosso WCK Chef Corps estarão cozinhando alimentos em lugares onde respondemos, abrindo suas cozinhas para celebrar o poder que a comida tem para nos unir”, diz Andrés.
Desde a sua fundação em 2010, a WCK serviu mais de 300 milhões de refeições em todo o mundo, trabalhando com restaurantes e food trucks locais e priorizando a compra de ingredientes locais. Mas Andrés diz que a sua mensagem é que qualquer pessoa pode ajudar a tornar o mundo um lugar melhor: “Não é preciso começar com uma ideia gigante e impossível, depois às vezes acabamos por não fazer nada. Você começa com o que você sabe. Foi assim que comecei, cozinhando. Se você é um escritor, escreva. Se você faz filmes, faça um filme. Cada um de nós tem seus caminhos, mas se compartilhamos uma coisa, é a empatia. Se partilharmos esta visão de como tornar o mundo um lugar melhor – e contarmos a história de como ajudar os outros – então você poderá inspirar a sua comunidade a acompanhá-lo!”
Restaurante San Laurel, localizado no Conrad Los Angeles, em frente ao Disney Concert Hall.
Grupo ThinkFood
Andrés abriu seu restaurante São Lourenço e Água Viva ano passado; ambos estão localizados no hotel Conrad Los Angeles, no centro de Los Angeles. Ele planeja abrir um terceiro lugar, o Bazaar Meat, lá também no próximo ano.
“Nossos restaurantes estão literalmente à sombra da bela sala de concertos de Frank Gehry, tendo como pano de fundo as montanhas do outro lado”, diz Andrés. “Los Angeles é uma cidade incrivelmente diversificada com tantas opções – eu adoro LA! Os mercados agrícolas aqui são espetaculares, com produtos frescos vindos da Costa Central até San Diego. Eu tive um jantar incrível em Anajak tailandês recentemente em Sherman Oaks, e fiquei muito impressionado com Justin Pichetrungsi.”
Ele também conta THR que ele acredita que Los Angeles e os EUA como um todo podem trazer grandes mudanças no que diz respeito à fome e à insegurança alimentar – se as pessoas se unirem numa visão partilhada.
“O que aprendi ao longo dos anos, em minha casa em Washington DC, nos arredores de Los Angeles, nos 15 anos desde que abri meu primeiro restaurante aqui, e em meu trabalho com a World Central Kitchen – é que chefs como eu podem alimentar poucos, mas temos todas as habilidades para alimentar muitos”, diz ele. “Precisamos investir mais em empresas sociais e organizações sem fins lucrativos que abracem o verdadeiro poder dos alimentos para capacitar as pessoas e curar as nossas comunidades. Esta cidade – e o nosso país – tem todos os recursos e tecnologia para acabar com a fome, mas primeiro devemos ter vontade política para priorizar a alimentação como parte da solução.”
