Nossa lista consiste principalmente em moedores de rebarbas cônicas. Em um moedor cônico, os grãos de café são triturados e moídos entre dois anéis de rebarbas. Eles oferecem uma moagem mais fina e consistente do que você obteria com uma esmerilhadeira de lâmina tradicional, mesmo as mais bonitas.
Moedores de rebarbas planas são semelhantes, mas normalmente são mais caros. Nestes, as rebarbas são colocadas umas sobre as outras e os grãos passam por elas durante a moagem. A ação do moedor empurra o pó para fora de uma das extremidades, em vez de depender da gravidade como um moedor de rebarbas cônicas, e os grãos passam mais tempo em contato com as rebarbas. Isso resulta em uma moagem mais consistente, mas para os cervejeiros caseiros, os moedores de rebarba cônica são igualmente bons – mesmo que exijam mais manutenção e não resultem em grãos consistentes na escala de mícron.
Moedores de lâmina tem uma lâmina de corte que gira como um processador de alimentos. Mas as lâminas não produzem resultados uniformes. Parte do seu café será um pó fino na parte inferior e na parte superior você terá pedaços grandes demais até mesmo para a prensa francesa. O resultado é uma mistura inconsistente e imprevisível. Esses moedores são baratos e, sim, usar grãos frescos em um moedor de lâminas é muito melhor do que comprar café moído. (Você pode aprender a sacudir os grãos para equilibrar um pouco a moagem. Veja o vídeo do campeão mundial de baristas James Hoffmann para mais informações truques para moedor de lâmina.)
Se você puder pagar, é altamente recomendável usar um dos moedores de rebarbas que listamos. Há uma razão pela qual eles custam um pouco mais do que um moedor de rebarbas barato. O maquinário em um moedor de rebarbas de alta qualidade é um pouco mais complicado e foi construído para suportar maior desgaste. Em moedores de rebarbas baratos, as rebarbas normalmente ficam cegas com o uso regular, e os motores mais frágeis podem queimar com o uso regular em questão de meses.
PSA: Não coloque café pré-moído em um moedor. Logicamente, faz sentido. É muito grosso, então você passa de novo, certo? Não! Com um moedor de rebarbas, o café pré-moído fica preso dentro das rebarbas e você terá que desmontá-las para corrigi-las novamente.
